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Réglette chocolat à cuisiner midnight smoke  pierre marcolini
Réglette chocolat à cuisiner midnight smoke  pierre marcolini
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Réglette chocolat à cuisiner midnight smoke  pierre marcolini
Réglette chocolat à cuisiner Midnight Smoke

Chocolats

8.75€

Notre chocolat maison entre enfin dans vos cuisines pour des créations originales et uniques.

Midnight Smoke déploie des notes fumées, boisées et légèrement épicées, enrichies d’une subtile touche florale. Inspiré du fumage à froid, il évoque la braise et le whisky tourbé. Un chocolat à cuisiner complexe pour des recettes de caractère.

L'accord signature — Idéal pour un gibier. Quelques pastilles fondues dans une sauce grand veneur ou un civet de chevreuil.

En cuisine — Magret de canard laqué, jus de bœuf corsé, chili con carne

En pâtisserie — Pain perdu au chocolat et crème fouettée au chocolat, caramel beurre salé fumé, ganache pour amateurs de whisky tourbé.

Le geste simple — Le chocolat chaud fumé du soir.

Stock épuisé

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    • Conserver en dessous de 18°C

      Date de consommation optimale* : de 135 jours à 270 jours

      *Pour une expérience optimale, nous vous recommandons de le consommer dans les meilleurs délais et de respecter les conseils de dégustation afin de bénéficier de toute son onctuosité.

      Midnight Smoke est un chocolat à cuisiner issu d'un assemblage de fèves de São Tomé-et-Príncipe et d’Équateur. Il reprend le blend iconique de la Maison, utilisé dans de nombreuses pralines, revisité grâce à une inspiration du fumage à froid qui vient sublimer ses notes boisées.
      À 77% de cacao, il dévoile des notes fumées profondes, des arômes boisés évoquant le tabac, une touche d’épices et une subtile nuance florale. Un chocolat audacieux et complexe, idéal pour apporter caractère et originalité à vos créations. Un chocolat audacieux et complexe, particulièrement adapté aux créations salées ou sucrées-salées de caractère, notamment pour sublimer le gibier ou les viandes rôties.

    • fèves de cacao torréfiées 67%, sucre, beurre de cacao 10%, émulsifiant : lécithine de tournesol

    • La recette contient :pas d'allergènes

      Peut contenir des traces de : gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, sésame,

    • Dimensions: 280x30 mm
      Poids: 0,125 g
      Prix au kilo: 72€/kg

    • KJ KCAL Graisses Ag saturés Glucides Sucre Fibres Protéines Sel
      2439 587 43,5 11,2 38,4 32,1 4,8 10 0,09
Chocolat Pierre Marcolini

Le chocolat de Pierre Marcolini entre enfin dans votre cuisine.

Ne changez pas votre recette, changez votre chocolat.
Chocolat Pierre Marcolini
« J'ai longtemps réservé ce chocolat à mon atelier. Aujourd'hui, je le mets entre vos mains. »
— pierre marcolini
2×
champion du monde
de pâtisserie
2001
pionnier du
bean-to-bar
100+
grands chefs utilisent
déjà ce chocolat

La même gestuelle. Un résultat radicalement différent.

Préparez une mousse au chocolat avec trois variétés de pastilles différentes : même recette, même geste, et pourtant, on jurerait avoir changé de dessert.

congo myst 81%
Profond et acidulé
La mousse devient intense, presque grave, contrebalancée par une pointe d'acidité.
même recette · même dosage · même cuisson
african bloom 80%
Floral et poivré
La même mousse prend des accents floraux et une pointe poivrée inattendue.
même recette · même dosage · même cuisson
midnight smoke 77%
Fumé et boisé
Une signature fumée et boisée mémorable, comme si la recette avait changé.
même recette · même dosage · même cuisson

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