Tablette chocolat noël

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de fèves de cacao ;
• 20 g de beurre de cacao ;
• 60 g de sucre semoule

Préchauffez le four à 60 °C (th. 2), puis disposez les fèves sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 1 heure.

Faites fondre le beurre de cacao à feu doux. Mélangez les fèves et le sucre dans un blender. Versez ensuite le beurre de cacao très chaud et mixez le tout au moins 5 minutes. Vous obtenez un chocolat primitif cru. Sur de grandes feuilles en plastique (type rhodoïd), étalez-le en une tablette de l'épaisseur souhaitée. Lorsque le chocolat commence à prendre (après 10 minutes environ), parsemez d'éclats de fèves crues pour apporter du croustillant. Laissez prendre à température ambiante.

Pour une tablette de chocolat aux notes fruitées, florales et boisées, choisissez les pastilles de chocolat Cocoa Fusion 125g.

Conseil : ne dépassez pas cette température. L'objectif est de sécher les fèves et non de les torréfier. C'est important pour préserver tous les polyphénols. À la sortie du four, séparez les fèves de cacao de leur peau en les faisant rouler entre les doigts. Si vous préférez, passez-les au tamis à gros trous (crible).Gardez la peau des fèves, elle servira pour de prochaines recettes.

Pour préparer des desserts gourmands et passer de joyeuses fêtes de fin d'année, faites votre choix parmi nos tablettes de chocolat. Elles se déclinent en chocolat au lait, blanc et noir, avec ou sans sucres. Certaines sont parsemées de pistaches, de noix de pécan, d'amandes ou de noisettes. D'autres sont fourrées de caramel au beurre salé ou d'un onctueux praliné. Nos tablettes sont réalisées avec les meilleures fèves de cacao, récoltées partout dans le monde : Pérou, Cuba, Brésil, Équateur, Congo, Madagascar, Chine, etc. Tous les ingrédients