Recette biscuits de Noël au chocolat

Les personnes intolérantes au gluten peuvent se régaler grâce à une recette toute simple de biscuit au chocolat. Comptez 25 minutes de temps de préparation.

Pour 6 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 100 g de poudre d'amandes ;
• 65 g de sucre glace ;
• 65 g de sucre semoule ;
• 6 jaunes d'œufs ;
• 5 blancs d'œufs ;
• 80 g de pastilles de chocolat à cuisiner Intense Ember 81%

Voici nos instructions :

• Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5-6).
• Dans un saladier, tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
• Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, puis mélangez énergiquement pendant 2 à 3 min.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez à 45 °C.
• Montez les blancs d'œufs au bec d'oiseau et ajoutez progressivement le sucre semoule. Attention, ils ne doivent absolument pas grainer !
• Mélangez les blancs d'œufs au tant pour tant.
• Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement avec une maryse.
• Versez la préparation dans un cercle en inox légèrement beurré de 12 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur, placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
• Enfournez et comptez 15 min de cuisson. Laissez tiédir, démoulez et faites refroidir sur une grille.

Avez-vous déjà succombé à la gourmandise d'un spéculoos au chocolat ? Accompagnés d'une tasse de café, de thé ou d'un bol de lait, ces biscuits se savourent avec bonheur pour un goûter. Saviez-vous qu'ils font partie des friandises qui s'offrent à la Saint-Nicolas ? De quoi ravir vos petits gourmands ! La Maison Pierre Marcolini vous propose ces biscuits en coffret. Il s'agit d'une recette de pâte à biscuits traditionnelle avec notamment de la farine, du sucre, d'œuf, de la poudre de crème de lait, du beurre, une pincée de sel, de la levure, des épices spéculoos et de la cassonade. Nous ajoutons également quelques ingrédients secrets qui font de nos spéculoos des biscuits uniques. Quant à notre nappage au chocolat, il est fait maison et élaboré avec passion à l'aide de fèves de cacao de grand cru.