Macaron au chocolat

• Dans un récipient, versez le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande, mélangez et réservez.
• Dans le bol du robot, montez les blancs en neige. La consistance doit être très ferme.
• Versez les blancs sur le mélange de sucre, de cacao et de poudre d'amande, puis mélangez pour obtenir une pâte lisse.
• Versez la préparation dans une poche à douille. Sur du papier sulfurisé, faites 32 petites coques, puis laissez reposer à l'air libre (au moins 20 min).
• Faites préchauffer le four à 150 °C.
• Dans un récipient, versez les pastilles de chocolat African Bloom.
• Faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu'à ébullition, puis versez sur le chocolat en plusieurs fois et en mélangeant.
• Incorporez le beurre en continuant de mélanger. Quand la ganache est bien lisse et homogène, réservez-la pour la laisser refroidir.
• Enfournez les coques de macarons et comptez 15 min de cuisson.
• Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
• Garnissez ensuite les coques avec la ganache au chocolat.

Placez les macarons dans une boîte hermétique et conservez-les quelques heures au réfrigérateur.

Si vous résistez à la tentation et qu'il reste des macarons après la dégustation, vous pouvez les congeler.

Cette recette émoustille vos papilles et vous ne pouvez pas attendre ? La maison Pierre Marcolini vous propose différentes boîtes de macarons pour satisfaire votre gourmandise. La réglette de 12 macarons, les coffrets de 12 et de 24 pièces contiennent notamment le macaron au chocolat créé par le maître chocolatier. Il s'agit du macaron Chuao élaboré avec un chocolat noir grand cru du Venezuela. Les autres saveurs proposées dans ces boîtes gourmandes (praliné, rose, pistache, etc.) sauront certainement nourrir votre imagination pour réaliser d'autres recettes.