1. Homepage
  2. Het Huis Pierre Marcolini
  3. Onze planters en hun plantages

Onze planters en hun plantages

Het Maison Pierre Marcolini selecteert de mooiste bonen van elke variëteit bij kleine plantages bevinden zich in de tropische gebieden op 20 graden noorderbreedte en 20 graden zuiderbreedte van de evenaar.
Die strook wordt ook wel de Cacaogordel genoemd.
Onze 8 bonen zijn afkomstig van kleine plantage met een eeuwenoud uniek vakmanschap.
Het Maison Pierre Marcolini heeft nauwe banden met elke plantage, om hun activiteit te kunnen voortzetten en elk jaar bonen van een onvergelijkbare kwaliteit te kunnen telen.

De belangrijkste variëteiten cacaobonen zijn

De Criollo – uit Venezuela. Daar ontdekten de Olmeken voor het eerst cacaobomen. De mens introduceerde de soort in Mexico en in Guatemala. De Criollo is de zeldzaamste en kostbaarste variëteit en vertegenwoordigt minder dan 3% van de wereldproductie.

De Forastero – uit Brazilië, het oorspronkelijk geboorteland van de cacao. De Forastero werd op de tweede plaats ontdekt door de mens, die de boon zo noemde (Spaans voor ‘buitenlander’).

De Trinitario – uit Trinidad, ontstaan als gevolg van een natuurramp in de XVIIde eeuw, toen de mens de Forastero introduceerde die zich met de overgebleven Criollo kruiste.

De Nacional die enkel in Ecuador te vinden is.

Onze planters

China - Wereldwijd 1ste uitvoer van deze bonen buiten China

Oorsprong: Hainan Eiland, Zuid-China

Variëteit cacaoboon: Trinitario

Specifiek kenmerk/anekdote: Zeer exclusieve oorsprong: Pierre Marcolini is de eerste chocolatier ter wereld die chocolade mag maken met deze cacaobonen.

Het Huis heeft een exclusief partnerschap gesloten met deze plantage.

Het eiland Hainan geniet van een tropisch moessonklimaat met een adembenemende biodiversiteit.
In de vorige eeuw werden er cacaobomen geplant.

Urbano Rodriguez, Cuba

Cuba – Hoogst exclusieve oorsprong

Oorsprong: Baracoa is een klein afgelegen kuststadje in de Oriente, omgeven door de stranden van de Caraïbische Zee en weelderige bergen.

Variëteit cacaoboon: Oude Trinitario uit de Caraïben

Specifiek kenmerk/anekdote: De bonen uit Baracoa zijn heel oud en hebben hun karakter behouden dankzij hun zeer afgelegen geografische ligging. Daardoor hebben de telers niet moeten zwichten onder druk van lobby’s om hun productiviteit buitensporig op te drijven. De terroir (streekeigen bodem) is bewaard gebleven.

Zeer exclusieve oorsprong: Er zijn maar twee à drie chocolatiers ter wereld die zich mogen bevoorraden in Cuba.

Momenteel loopt een project om voor de regio Baracoa een certificaat van oorsprong te verkrijgen.

Pierre Marcolini Planters en hun plantages Indien

India

Oorsprong: Pollachi, Tamil Nadu

Variëteit cacaoboon: Amelonado

Specifiek kenmerk/anekdote: Ellen Taerwe en Luca Beltrami, twee jonge avonturiers met Belgisch-Italiaanse roots en een passie voor cacao, richtten in 2015 de landbouwcoöperatie GoGround op. De cacaobomen komen uit twee naburige regio’s: Idukki en Kaithapara. 200 kleine boerderijen uit de ‘Green Hills’ van Idukki oogsten er gecertificeerde biologische cacaobonen. Alle verse cacao wordt dezelfde dag nog verwerkt in het naoogstcentrum in Udumbannoor, voor een fermentatie die 5 dagen duurt.

Pierre Marcolini Planters en hun plantages Indonesië

Indonesië

Oorsprong: Bali, Jembrana

Variëteit cacaoboon: Trinitario

Specifiek kenmerk/anekdote: De Kalimajari-coöperatie is een ngo die de autonomie van de lokale gemeenschappen ondersteunt: 600 families, gegroepeerd in 38 groepen telers, verbouwen er cacao met respect voor het milieu.

Pierre Marcolini Planters en hun plantages Madagaskar

Madagaskar

Oorsprong: De regio Ambanja in het noordwesten van het eiland Madagaskar

Variëteit cacaoboon: Trinitario

Specifiek kenmerk/anekdote: De Bejofo-boerderij is een familieboerderij en behoort tot een cacaodomein dat in 1920 werd opgericht. Er staan zowel Criollo- als Trinitario-bomen. Elke boom is geïdentificeerd en de cacaovruchten worden apart geoogst.

Op de plantage wordt ook ylangylang, koffie, peper, … gekweekt. Die geïntegreerde teelt zorgt voor bescherming van de natuurlijke ecosystemen.

Pierre Marcolini Planters en hun plantages Peu

Peru

Oorsprong: Piura

Variëteit cacaoboon: Grand Nativo Blanco

Specifiek kenmerk/anekdote: Peru staat bekend als een van de bakermatten van de oorspronkelijke wilde cacao.

De cacao uit de regio Piura wordt ‘Gran Blanco’ genoemd omdat de cacaobonen wit zijn, wat de tablet zijn typisch lichtere kleur geeft.

De cacaobonen zijn afkomstig van de Norandino-coöperatie. In 2007 besloot Norandino zich te richten op de cacao die wordt verbouwd in de vallei El Alto in Piura, vaak door dezelfde gemeenschappen die op grotere hoogten ook koffie verbouwen.

Pierre Marcolini Planters en hun plantages Sao Tomé

Sao Tome

Oorsprong: Guadalupe, in het midden en het zuiden van het eiland

Variëteit cacaoboon: Amelonado

Specifiek kenmerk/anekdote: De zogenaamde ‘chocolade-eilanden’ zijn een archipel die erin geslaagd is om zijn spectaculaire plantaardige biodiversiteit te behouden.

De Organic-cacao van Sao Tomé is afkomstig van een project van Satocao, genaamd ‘Projet Villageois’. Het project zag het daglicht in 2011 en wil een expertisecentrum ontwikkelen voor de zelfstandige dorpelingen.

Het heeft handelsbetrekkingen tot stand gebracht tussen maar liefst 3000 kleine telers.

Jhoana Verhook, Venezuela

Venezuela- De zeldzaamste bonen

Oorsprong: Chuao

Variëteit cacaoboon: Criollo Primitivo

Specifiek kenmerk/anekdote: Chuao, de eerste ‘appellation d’origine contrôlée’. De kostbaarste en zeldzaamste bonen. De plantage is enkel bereikbaar over zee. De productie is beperkt tot maximaal 25 ton.

De coöperatie ‘Empresa Campesina’ staat in voor de oogst van de Chuao en is ook eigenaar van het Chuao-domein.

De Chuao heeft zijn specifieke en unieke karakter te danken aan zijn rijke geschiedenis, tradities en organoleptische kwaliteiten. De processen na de oogst zijn al 400 jaar dezelfde en werden van generatie op generatie doorgegeven.

De Verbintenis tot duurzame chocolade

Al onze cacaobonen zijn afkomstig van 8 unieke plantages over de hele wereld.
Deze plantages, samen met het Maison, verbinden zich ertoe drie fundamentele ethische criteria te respecteren om de planeet en haar bevolking te beschermen.

Schrijf u in voor onze newsletter

Volg de actualiteit binnen Maison Pierre Marcolini vanop de eerste rij.

Door je te abonneren op onze nieuwsbrief, ga je akkoord met ons privacybeleid.

  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

Volg ons ook op

suivez-nous sur instagram suivez-nous sur facebook suivez-nous sur twitter