Al onze cacaobonen zijn afkomstig van 8 unieke plantages over de hele wereld. Deze plantages, samen met Pierre Marcolini, verbinden zich ertoe drie fundamentele ethische criteria te respecteren om de planeet en haar bevolking te beschermen.
Onze Verbintenis #1: Wij stellen geen kinderen tewerk in de plantages
Het Huis Pierre Marcolini heeft de grootste aandacht voor de rechten van de mens in een industrie waarin kinderarbeid nog schering en inslag is.
Samen met de planters die het charter ondertekenden, verbiedt het kinderarbeid zoals bepaald is door de Internationale Arbeidsorganisatie en UNICEF.
Zo is alle activiteit die kinderen hun kindertijd, hun potentieel en hun waardigheid ontneemt, die nadelig is voor hun scholing, hun gezondheid of hun geestelijke en lichamelijke ontwikkeling, streng verboden op deze plantages.
Onze Verbintenis #2 : Wij gebruiken geen glyfosaat
Glyfosaat wordt door de WGO als ‘waarschijnlijk kankerverwekkend’ beschouwd en wordt door de planters die ons charter ondertekenden, vervangen door natuurlijke onkruidverdelgers.
Om de afwezigheid van giftige stoffen vast te stellen en de kwaliteiten van de boon en van zijn gisting te bepalen, onderwerpen wij elk nieuw lot bonen dat wij ontvangen aan een reeks tests, die samen met een onafhankelijke organisatie uitgevoerd worden.
Onze Verbintenis #3: Wij selecteren geen bonen uit de CCN51-teelt
Om de biodiversiteit in stand te houden en de kwaliteit van de smaak van de chocolade te garanderen, verbieden wij het gebruik van bonen uit de CCN51-teelt, een nieuw ras dat veredeld is om sneller te groeien.
Om dit allemaal mogelijk te maken, vergoeden wij onze planters met een prijs die losstaat van de internationale marktkoers en er een stuk boven gaat.
Huisgebrand en 'Grand Cru' chocolades
Het Huis verbindt zich ook tot de smaak van een chocolade met unieke aroma’s.
Met dat doel voor ogen is Pierre Marcolini een van de weinige chocolatiers die het volledige fabricageproces van hun producten beheersen en zelf hun cacaobonen roosteren. Van de bevoorrading tot de uiteindelijke assemblage, langs het sorteren van de bonen, de rijping, de bereiding van de ganaches, de tempering … alle knowhow wordt ‘in house’ beheerst.
Om de allerbeste cacaosoorten te vinden – Criollo, Trinitario, Nacional, Forastero – speurt Pierre Marcolini zelf de hele planeet af en bevoorraadt zich rechtstreeks bij de planters die ons Verbintenischarter ondertekenden.
“Er zijn evenveel verschillende cacaobonen als er druivenrassen zijn in de wijnbouw. Er zijn nuances die je enkel ter plaatse kunt ontdekken, in Ecuador, Cuba of Peru.”
Pierre Marcolini gebruikt cookies om ervoor te zorgen dat je bezoek aan onze site zo veilig en beveiligd mogelijk is. Zijstellen ons in staat je de best mogelijke ervaring te bieden. Door op Accepteren te klikken, stem je in met het gebruik van deze cookies. Je kan je op elk moment je voorkeuren wijzigen. Voor meer informatie kan je terecht op Cookiebeheer
Functionele cookies (Verplicht)
Deze cookies zijn essentieel voor je surfgedrag en tellen je in staat de belangrijkste functies van de site te gebruiken, zoals het beheren van je winkelwagentje of het bijhouden van je identificatie tijdens het surfen.
Zonder deze cookies kan de site niet functioneren, dus kunnen ze niet worden gedeactiveerd.
Deze cookies slaan geen persoonlijke gegevens op.
Marketing en andere cookies
Met deze cookies kunnen wij informatie over jouw navigatie op onze site registreren om je gepersonaliseerde aanbiedingen te kunnen doen. Ze stellen ons ook in staat de functionaliteit en de personalisering van onze site te verbeteren, zoals het gebruik van video's.
Cookies Google Analytics
Deze cookies stellen ons in staat informatie te verzamelen over het gebruik en de prestaties van onze site om de werking, aantrekkelijkheid en inhoud ervan te verbeteren.
De door deze cookies verzamelde informatie is geaggregeerd en dus anoniem.
