Voor het lente-zomerseizoen 2026 nodigt Pierre Marcolini u uit op een gastronomische reis naar Japan met zijn collectie "Mijn reizen door Japan", het resultaat van 25 jaar ontmoetingen, ontdekkingen en inspiratie in het Land van de Rijzende Zon.

Sinds het einde van de jaren 1990 onderhoudt de chocolatier een bijzondere band met Japan, gevoed door uitwisselingen met producenten, ambachtslieden en liefhebbers die dezelfde aandacht delen voor gebaar, tijd en respect voor het ingrediënt. Van Kagoshima tot Osaka is elke ontmoeting een bron van inspiratie geworden, waarbij herinneringen en emoties worden omgezet in chocoladecreaties.

"Mijn reizen door Japan" is een uitnodiging om Japan te ontdekken door de ogen van een reizende chocolatier, tussen reisdagboek en zintuiglijke degustatie.

Deze zeer gelimiteerde editie wordt gepresenteerd in een doos van 16 pralines, ontworpen als een echt smaakdagboek. Elke creatie weerspiegelt een stop, een ingrediënt of een betekenisvolle ontmoeting: de frisse intensiteit van yuzu, de geroosterde diepte van hojicha, de zachtheid van kinako en de intensiteit van zwarte sesam. Met onder andere een hazelnoot- & nori-praliné uit Saga met subtiele zilte toetsen, een heldere sudachi-ganache uit Tokushima, een lichte en evenwichtige yuzu-ganache uit Kochi, een zachte pistache- & kinako-praliné uit Osaka, een creatie met hojicha, cashew en yuzu uit Kagoshima tussen warmte en frisheid, en een zonovergoten en licht bittere kumquat-praliné.

De macarons vervolledigen deze reis met vier Japan-geïnspireerde creaties: mango – yuzu, waar de zoetheid van mango samenkomt met de frisheid van yuzu en een toets curry; matcha, intens en plantaardig, verzacht door een amandelpraliné; witte miso – hazelnoot, een subtiele balans tussen zoetheid, umami en geroosterde tonen; en zwarte sesam, diep en geroosterd met een krachtige aromatische intensiteit.

“Al meer dan vijfentwintig jaar beïnvloedt Japan mijn kijk op smaak. Ik ontdekte er een zeer gevoelige benadering van product, tijd en handeling. Deze collectie is een manier om deze ontmoetingen te delen via chocolade.”— Pierre Marcolini