Recept kerstkoekjes met chocolade

Heb je je al eens laten verleiden door een speculaaskoekje met chocolade? Bij een kopje koffie, thee of een kom melk zijn deze koekjes een heerlijke traktatie voor tussendoor. Wist je dat ze tot de lekkernijen behoren die op Sinterklaas worden aangeboden? Iets om uw kleine lekkerbekken blij mee te maken! Maison Pierre Marcolini biedt deze koekjes aan in een geschenkdoos. Het gaat om een traditioneel koekjesdeegrecept met onder andere bloem, suiker, eieren, melkpoeder, boter, een snufje zout, gist, speculaaskruiden en bruine suiker. We voegen ook enkele geheime ingrediënten toe die onze speculaaskoekjes uniek maken. Onze chocoladeglazuur is huisgemaakt en met passie bereid met grand cru-cacaobonen.

Mensen met een glutenintolerantie kunnen volop genieten van een eenvoudig recept voor chocoladekoekjes. Reken op 25 minuten voorbereidingstijd.

Voor 6 personen heb je nodig:

100 g amandelpoeder

65 g poedersuiker

65 g kristalsuiker

6 eidooiers

5 eiwitten

80 g pure chocolade grand cru Cuba (Trinitario)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 °C (stand 5-6).

Zeef in een kom het amandelpoeder samen met de poedersuiker.

Voeg daarna de eidooiers toe en meng krachtig gedurende 2 à 3 minuten.

Smelt de chocolade au bain-marie en verwarm tot 45 °C.

Klop de eiwitten stijf tot “vogelsnavelpiekjes” en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe. Let erop dat het mengsel absoluut niet korrelig wordt.

Meng de eiwitten voorzichtig door het amandel-suikermengsel.

Voeg de gesmolten chocolade toe en meng zachtjes met een spatel.

Giet het beslag in een licht beboterde inox ring van 12 cm diameter en 4 cm hoog, geplaatst op een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat.

Bak gedurende 15 minuten in de oven. Laat even afkoelen, haal uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Ontdek ook ons recept voor een kerstchocoladetablet.

Liefhebbers van zoet kunnen hun koekjes combineren met fijne kerstchocolaatjes met praliné, gedroogd fruit, gezouten karamel of chocoladetruffels. We delen graag een grote variatie aan authentieke smaken met jullie.

En om de magie van de feestdagen elke dag verder te beleven, ontdek ook onze adventskalender een heerlijke manier om af te tellen naar Kerstmis.