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Schachtel kochschokolade peru whisper
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Schachtel kochschokolade peru whisper
Schachtel Kochschokolade Peru Whisper

Schokoladen

8.75€

Verwandeln Sie Ihre alltäglichen Desserts in Kreationen wie vom Patissier mit einer außergewöhnlichen Schokolade.

Peru Whisper ist eine Single-Origin-Schokolade aus Peru mit 77% Kakaoanteil, aus außergewöhnlichen Bohnen. Sie offenbart fruchtige Zitrusnoten mit einer sanften, samtigen Textur. Eine gut ausgewogene Schokolade mit einem schönen, lang anhaltenden Abgang.

Die Signatur-Kombination — Ideal mit Zitrusfrüchten. Orangen-Schokoladenmousse, Yuzu-Ganache, kandierte Schale.

In der Küche — Feines Geflügel, leichte Kakaosauce mit Zitrusnote.

In der Patisserie — Schokoladenmousse, leichte Mousse, Fondant mit flüssigem Kern oder ein Entremets.

Die einfache Geste — Ein paar Pistolen zu einem Earl-Grey-Tee.

Ausverkauft

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    • Unter 18°C aufbewahren

      Mindestens haltbar bis* : 135 bis 270 Tage

      *Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir Ihnen, es möglichst bald zu verzehren und die Verkostungshinweise zu beachten, um seine ganze Cremigkeit zu genießen.

      Peru Whisper wird aus einer seltenen Bohnensorte hergestellt, dem Gran Nativo Blanco, angebaut in der Region Piura im Norden Perus. Dieser außergewöhnliche Kakao, so kostbar wie delikat, bringt eine der raffiniertesten Schokoladen des Hauses hervor.
      Mit 77% Kakaoanteil offenbart sie fruchtige Zitrusnoten, eine sanfte, samtige Textur und eine bemerkenswerte Balance. Eine subtile Kochschokolade, die sich mit Feinheit entfaltet und dabei einen schönen, lang anhaltenden Abgang hinterlässt.
      Eine Schokolade von großer Finesse, ideal für delikate Patisserie-Kreationen mit fruchtigen und säuerlichen Akzenten.

    • geröstete Kakaobohnen 70%, Zucker, Kakaobutter 7%, Emulgator: Sonnenblumenlecithin

    • Das Rezept enthält keine Allergene

      Kann Spuren enthalten von: Gluten, Ei, Soja, Milch, Nüsse, Sesam,

    • Abmessungen: xx cm

      Gewicht: 0,125 g

      Preis pro Kilo: 72€/kg

    • KJ KCAL Fett Gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Zucker Ballaststoffe Eiweiß Salz
      2439 587 43,5 11,2 38,4 32,1 4,8 10 0,09
Chocolat Pierre Marcolini

Die Schokolade von Pierre Marcolini kommt endlich in Ihre Küche.

Ändern Sie nicht Ihr Rezept, ändern Sie Ihre Schokolade.
Chocolat Pierre Marcolini
« Ich habe diese Schokolade lange in meinem Atelier aufbewahrt. Heute lege ich sie in Ihre Hände. »
— pierre marcolini
2×
weltmeister
der patisserie
2001
pionier des
bean-to-bar
100+
spitzenköche nutzen
bereits diese schokolade

Dieselbe Geste. Ein radikal anderes Ergebnis.

Bereiten Sie eine Schokoladenmousse mit drei verschiedenen Pastillensorten zu: gleiches Rezept, gleiche Geste — und doch würde man schwören, ein anderes Dessert vor sich zu haben.

congo myst 81%
Tief und säuerlich
Die Mousse wird intensiv, fast schwer, ausbalanciert durch eine feine Säure.
gleiches Rezept · gleiche Dosierung · gleiche Backzeit
african bloom 80%
Blumig und pfeffrig
Dieselbe Mousse erhält blumige Akzente und eine unerwartete pfeffrige Note.
gleiches Rezept · gleiche Dosierung · gleiche Backzeit
midnight smoke 77%
Rauchig und holzig
Eine unverwechselbare rauchig-holzige Note, als hätte sich das Rezept selbst verändert.
gleiches Rezept · gleiche Dosierung · gleiche Backzeit

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