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Schachtel kochschokolade midnight smoke
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Schachtel kochschokolade midnight smoke
Schachtel Kochschokolade Midnight Smoke

Schokoladen

8.75€

Unsere hauseigene Schokolade hält endlich Einzug in Ihre Küche für originelle und einzigartige Kreationen.

Midnight Smoke entfaltet rauchige, holzige und leicht würzige Noten, angereichert mit einem subtilen blumigen Akzent. Inspiriert vom Kalträuchern, erinnert sie an Glut und torfigen Whisky. Eine komplexe Kochschokolade für Rezepte mit Charakter.

Die Signatur-Kombination — Ideal zu Wild. Einige Pistolen in einer Grand-Veneur-Sauce oder einem Rehragout geschmolzen.

In der Küche — Glasierte Entenbrust, kräftiger Rinderjus, Chili con Carne

In der Patisserie — Armer Ritter mit Schokolade und Schokoladen-Schlagsahne, geräuchertes Salzbutter-Karamell, Ganache für Liebhaber von torfigem Whisky.

Die einfache Geste — Die rauchige heiße Schokolade am Abend.

Ausverkauft

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    • Unter 18°C aufbewahren

      Mindestens haltbar bis* : 135 bis 270 Tage

      *Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir Ihnen, es möglichst bald zu verzehren und die Verkostungshinweise zu beachten, um seine ganze Cremigkeit zu genießen.

      Midnight Smoke ist eine Kochschokolade aus einer Assemblage von Bohnen aus São Tomé und Príncipe sowie Ecuador. Sie greift die legendäre Blend-Kreation des Hauses auf, die in zahlreichen Pralinen verwendet wird, hier neu interpretiert durch eine Inspiration des Kalträucherns, die ihre holzigen Noten veredelt.
      Mit 77% Kakaoanteil offenbart sie tiefe rauchige Noten, holzige Aromen, die an Tabak erinnern, einen Hauch von Gewürzen und eine subtile blumige Nuance. Eine gewagte und komplexe Schokolade, ideal, um Ihren Kreationen Charakter und Originalität zu verleihen. Eine gewagte und komplexe Schokolade, besonders geeignet für herzhafte oder süß-herzhafte Kreationen mit Charakter, insbesondere um Wild oder Bratenfleisch zu veredeln.

    • geröstete Kakaobohnen 67%, Zucker, Kakaobutter 10%, Emulgator: Sonnenblumenlecithin

    • Das Rezept enthält keine Allergene

      Kann Spuren enthalten von: Gluten, Ei, Soja, Milch, Nüsse, Sesam,

    • Abmessungen: xx cm

      Gewicht: 0,125 g

      Preis pro Kilo: 72€/kg

    • KJ KCAL Fett Gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Zucker Ballaststoffe Eiweiß Salz
      2439 587 43,5 11,2 38,4 32,1 4,8 10 0,09
Chocolat Pierre Marcolini

Die Schokolade von Pierre Marcolini kommt endlich in Ihre Küche.

Ändern Sie nicht Ihr Rezept, ändern Sie Ihre Schokolade.
Chocolat Pierre Marcolini
« Ich habe diese Schokolade lange in meinem Atelier aufbewahrt. Heute lege ich sie in Ihre Hände. »
— pierre marcolini
2×
weltmeister
der patisserie
2001
pionier des
bean-to-bar
100+
spitzenköche nutzen
bereits diese schokolade

Dieselbe Geste. Ein radikal anderes Ergebnis.

Bereiten Sie eine Schokoladenmousse mit drei verschiedenen Pastillensorten zu: gleiches Rezept, gleiche Geste — und doch würde man schwören, ein anderes Dessert vor sich zu haben.

congo myst 81%
Tief und säuerlich
Die Mousse wird intensiv, fast schwer, ausbalanciert durch eine feine Säure.
gleiches Rezept · gleiche Dosierung · gleiche Backzeit
african bloom 80%
Blumig und pfeffrig
Dieselbe Mousse erhält blumige Akzente und eine unerwartete pfeffrige Note.
gleiches Rezept · gleiche Dosierung · gleiche Backzeit
midnight smoke 77%
Rauchig und holzig
Eine unverwechselbare rauchig-holzige Note, als hätte sich das Rezept selbst verändert.
gleiches Rezept · gleiche Dosierung · gleiche Backzeit

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