Bean to Bar wordt 20!

Om de verjaardag van zijn vakmanschap te vieren, eert Pierre Marcolini het identiteitsbewijs van de chocolademaker, het tablet, door een speciale collectie met exclusieve herkomst te creëren.

2021

20 jaar bean to bar

Een 20-jarige expertise van cacaobonen

In 2001, creëerde Pierre Marcolini zijn eigen chocolade op basis van cacaobonen. Daarmee werd hij pionier van de ‘bean to bar’-beweging.

In 2021, nam de chef de tijd om met zijn kenmerkende chocolade te werken en een collectie van 20 nieuwe tabletten te creëren.

“Tabletten vatten de essentie van het werk van de chocolatier. Het is de zuiverste uitdrukking van zijn persoonlijkheid, zijn visie en zijn vakmanschap.” Pierre Marcolini

Op zoek naar nieuwe herkomsten
Pierre Marcolini ging op weg om nieuwe smaken en regio’s te verkennen, van Zuid-Amerika en Afrika tot Azië. Al reizend kwam hij regio’s en streekeigen bodems tegen die nog nooit door chocolatiers zijn verkend, zoals het eiland Hainan in China, waar Pierre Marcolini pionier is.