Het Huis Pierre Marcolini Uitzonderlijke Belgische chocolade

Gratis verzending vanaf 69 €

Meerdere bezorgingen, één betaling

Voeg een cadeaubericht toe aan uw bestelling

Grand Cru chocolade

Grand Cru chocolade van Maison Pierre Marcolini

Ontdek alle hoeken van de wereld met de Grand Cru chocolade van Maison Pierre Marcolini. Deze kleine chocolaatjes zijn gemaakt met de meest verfijnde ingrediënten, die voor intense smaken zorgen.
Zo ervaart u Belgische chocolade zoals het zou moeten: in zijn meest pure vorm. Dat maakt onze Grand Crus een bijzondere traktatie voor speciale momenten.

Wat is Grand Cru chocolade?

Net zoals de wijnstok zich uitdrukt in een terroir en een druivenras, drukt cacao zich uit in een terroir en een druivenras, tenminste voor inheemse cacaobomen.
Dan komt de hand van de mens: hij kiest de oogsttijd, de duur van de fermentatie en het branden om het beste in de bonen naar boven te halen.
Het is de taak van de chocolatier om de identiteit van de cacaoboon zo getrouw mogelijk te vinden en uit te drukken. Grand Cru chocolade kan worden herkend aan zijn lengte in de mond en de diepte van zijn aroma's.

Een nieuwe identiteit

De Grand Cru chocolade van Maison Pierre Marcolini heeft een nieuwe identiteit gekregen.
De nieuwe ronde vorm volgt de vorm van het gehemelte, voor een intensere smaakbeleving. De natuurlijke pigmenten in de Belgische chocolade nodigen u uit om de rijke smaken te proberen.
Het recept is geperfectioneerd. De ganache wordt gekookt of geïnfuseerd met smaken die de natuurlijke noten van de chocolade goed naar voren brengen.
Hierdoor ontdekt u de subtiele smaakverschillen tussen onze vele cacaosoorten, waarbij u een reis door de wereld maakt via chocolade, met kwaliteitsingrediënten en originele combinaties in 5 recepten, klaar om ontdekt te worden!

5 uitzonderlijke boonherkomsten

Cuba • India • Madagaskar • Peru • Sao Tomé

Grand Cru uit Cuba

Tussen de Caraïbische stranden en Cubaanse bergen vindt u het plaatsje Baracoa, de oorsprong van onze Cubaanse cacaobonen. Maison Pierre Marcolini heeft de eer om, naast slechts twee andere chocolatiers, deze cacaobonen te gebruiken.

Door de volle cacaobonen te roken op beukenhout, ontstaat er een diep karakter. De infusie met timut peper maakt de chocolade onvergetelijk.

Verrassende smaken uit India

Ontdek onze Grand Cru chocolade uit India, gemaakt met gecertificeerd biologische cacaobonen uit Tamil-Nadu, geoogst in de Regal-plantage van de landbouwcoöperatie Go Ground.

Deze cacaobonen komen van 200 kleine boerderijen in Idukki's Green Hills en worden dezelfde dag verwerkt in het Udumbannoor post-harvest centrum voordat ze 5 dagen worden gefermenteerd.

oor de bonen na het oogsten direct te verwerken, gaan de natuurlijke smaken niet verloren.

Na de cacao vijf dagen te fermenteren, geniet u van bittere en fruitige chocolade die wij verrijken met nootmuskaat.

Premium smaken uit Madagaskar

Reis af naar Ambanja, Madagaskar, waar prachtige cacaobonen groeien op familieboerderij Bejofo.

De toegewijde familie oogst iedere peul afzonderlijk.
Op de boerderij groeien ook ylang-ylang, koffiebomen en peperbomen.

Hierdoor ontdekt u zelfs een vleugje ylang-ylang in onze Grand Cru chocolade uit Madagaskar.

Grand Cru van Peruaanse cacaobonen

U gaat terug naar de oorsprong van wilde cacao wanneer u Grand Cru chocolade uit Peru proeft.

Hier halen wij onze cacao uit de regio van Piura, waar de bonen een typische witte kleur hebben.

Dit resulteert in een ganache met subtiele citrussmaken die wij verrijken met timut peper.

Grand cru Sao Tomé en Principe

Het eiland van chocolade mag niet ontbreken aan onze Grand Cru collectie. Een bijzonder dorpsproject probeert de teelt van biologische cacao te beschermen en stimuleren, voor meer onafhankelijkheid voor de eilandbewoners.

Bij Maison Pierre Marcolini werken wij met de geroosterde cacao, geïnfuseerd met geroosterde rijst voor een diepere smaakbeleving. Biologische cacao uit Sao Tomé is afkomstig van een initiatief van Satocao dat het "dorpsproject" wordt genoemd en dat begon in 2001.

De verhevene boon

Onze Grand Cru-chocolades onderscheiden zich door hun lange afdronk en diepte van smaken.
U vindt ze in onze tabletten met pure chocolade van over de hele wereld:
Ecuador, Sao Tomé, China en nog veel meer!

Plumier Grands Crus

25.00€

toevoegen aan verlanglijst

Malline Grands Crus

42.00€

toevoegen aan verlanglijst

Malline Saveurs du Monde

29.00€

Doosjes met pralines

toevoegen aan verlanglijst

Tablet Peru

9.00€

Tabletten

toevoegen aan verlanglijst

Tablet Cuba

9.00€

Tabletten

toevoegen aan verlanglijst

Tablet India

9.00€

Tabletten

toevoegen aan verlanglijst

Tablet Sao Tomé en Principe

9.00€

Tabletten

toevoegen aan verlanglijst

Tablet Madagaskar

9.00€

Tabletten

toevoegen aan verlanglijst

Enkele noties over cacao...

Wat maakt onze Grand Crus uniek?

Grand Cru chocolade is de absolute top van het chocoladesegment.
Wat definieert goede chocolade?

- De herkomst van de boon
- De kwaliteit van de plantage en cacaobomen
- De soort cacaoboon

Hoeveel cacaogroepen zijn er in de wereld?

Bij Maison Pierre Marcolini zorgen wij ervoor dat onze chocolade alleen met de beste bonen gemaakt wordt.
Hierbij werken wij met cacaosoorten uit alle vier de variëteiten die op de wereld te vinden zijn:

- Criollo (Peru & Venezuela)
- Trinitario (Madagaskar, China, Indonesië & Cuba)
- Forastero (Brazilië, India & Sao Tomé en Principe)
- Nacional (Ecuador)

Waar staan de inheemse cacaobomen?

Alle oorspronkelijke cacaobomen groeien in tropische regio's, 20° ten noorden en zuiden van de evenaar, ook bekend als de 'Cocoa Belt'. Hier hebben de bomen alles wat ze nodig hebben om op te bloeien:
- voldoende regen (120-180 cm/jaar)
- constante hoge temperaturen (tussen 20 en 32°C)
- hoge luchtvochtigheid (65-100%)
- en veel schaduw.

Het spreekt dus voor zich dat wij onze Grand Cru chocolade uit deze regio's halen. Ontdek zelf deze kleine smaakbommen bij Maison Pierre Marcolini.

Cacao vakmanschap

Van boom tot boon ('tree to bean') en van boon tot tablet ('bean to bar').

ontdekken

je zoektocht

({{products.length}} Resultaat) ({{products.length}} Resultaten)

Filteren

toevoegen aan verlanglijst

choose_color

+ {{(products.length? itm.colors.length:TGproduct.colors.length)-itm.displayMaxColor}}

choose_size

je zoektocht

{{searchStr}} (0 resultaat)

Er zijn geen resultaten gevonden voor uw zoekopdracht

Een paar tips om je te helpen:

Wees generieker, u kunt de resultaten vervolgens filteren.
Controleer de spelling van de ingevoerde woorden.
Als u op zoek bent naar een product uit de catalogus, typt u direct de referentie (bijv. 15452)
Als u uw product nog steeds niet kunt vinden, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen of bezoek onze dichtstbijzijnde winkel.

Onze benodigdheden

Toevoegen

toevoegen aan verlanglijst

al onze producten

Grand Cru chocolade

Wat is Grand Cru chocolade?

Grand Cru uit Cuba

Verrassende smaken uit India

Premium smaken uit Madagaskar

Grand Cru van Peruaanse cacaobonen

Grand cru Sao Tomé en Principe

De verhevene boon

Wat maakt onze Grand Crus uniek?

Hoeveel cacaogroepen zijn er in de wereld?

Waar staan de inheemse cacaobomen?

Cacao vakmanschap

{{itm.produit_titreobjet}}

{{TGproduct.title}}{{TGproduct.subtitle}}