Pour la saison printemps-été 2026, Pierre Marcolini vous invite à un voyage gourmand au cœur du Japon avec sa collection “Mes escales au Japon”, fruit de 25 années de rencontres, de découvertes et d’inspiration au pays du Soleil Levant.

Depuis la fin des années 1990, le chocolatier entretient une relation privilégiée avec le Japon, nourrie par des échanges avec des producteurs, artisans et passionnés partageant la même exigence du geste, du temps et du respect de l’ingrédient. De Kagoshima à Osaka, chaque rencontre est devenue une source d’inspiration, transformant souvenirs et émotions en créations chocolatées.

“Mes escales au Japon” est une invitation à découvrir ce pays à travers le regard d’un chocolatier voyageur, entre carnet de voyage et dégustation sensorielle.

Cette édition très limitée se décline en un coffret de 16 chocolats, imaginé comme un véritable carnet gustatif. Chaque création traduit une escale, un ingrédient ou une rencontre marquante : la fraîcheur éclatante du yuzu, la profondeur torréfiée du hojicha, la douceur du kinako ou encore l’intensité du sésame noir. On y retrouve notamment un praliné noisette & nori de Saga aux accents iodés subtils, une ganache sudachi de Tokushima vive et cristalline, une ganache yuzu de Kochi lumineuse et équilibrée, un praliné pistache & kinako d’Osaka doux et réconfortant, une création associant hojicha, noix de cajou et yuzu de Kagoshima entre chaleur et fraîcheur, ainsi qu’un praliné kumquat solaire et légèrement amer.

Les macarons complètent ce voyage avec quatre créations inspirées du Japon : mangue – yuzu, où la douceur de la mangue rencontre l’éclat vif du yuzu relevé d’une pointe de curry ; matcha, intense et végétal, adouci par un praliné d’amandes ; noisette – miso blanc, alliance subtile entre douceur, umami et notes grillées ; et sésame noir, profond et torréfié, à la puissance aromatique marquée.

“Depuis plus de vingt-cinq ans, le Japon nourrit mon regard sur le goût. J’y ai découvert une approche très sensible du produit, du temps et du geste. Cette collection est une manière de partager ces rencontres à travers le chocolat.” — Pierre Marcolini