Das Rezept für Schoko-Cookies

Schokoladenkekse sind seit 1938 ein beliebter Familienklassiker. Nicht alle Schokoladenkekse sind es wert, gefeiert zu werden, aber heute backen wir sie nach Art von Maison Pierre Marcolini. Unsere saftigen Kekse haben eine leicht kuchenartige Konsistenz und eignen sich daher hervorragend als Dessert.

Sollte man für Kekse Milch- oder Zartbitterschokolade verwenden?

Unser Rezept sieht dunkle Schokoladenstückchen für den Gourmet-Touch vor, aber Sie können diese auch durch Milchschokolade ersetzen, wenn Ihnen danach ist. Achten Sie darauf, hochwertige Schokoladenstückchen zu verwenden, die speziell zum Backen entwickelt wurden.

Was ist das Geheimnis einfacher Keksrezepte?

Einfache Rezepte wie dieses leben von der Qualität Ihrer Zutaten. Wenn Sie hochwertige belgische Backschokoladenstückchen verwenden, schmeckt selbst die kürzeste Zutatenliste wie ein Gourmet-Genuss. In einem Keks kann sich durchschnittliche Schokolade nirgendwo verstecken: Sie liegt in sichtbaren Stücken darin, wird direkt der Hitze des Ofens ausgesetzt, und man schmeckt sie bei jedem Bissen für sich.

Warum Sie sich für Kochschokolade von Pierre Marcolini entscheiden sollten ?

Das ist nicht einfach nur Schokolade. Es ist die persönliche Schokolade von Chefkoch Pierre Marcolini – die, nach der er selbst greift –, und alles an ihr basiert auf vier Faktoren.

• Seine Meisterschaft im „Bean-to-Bar“-Handwerk. Die Kakaobohnen werden am Ursprungsort ausgewählt, in unserer eigenen Werkstatt geröstet und gemahlen, wobei jeder Schritt in den Händen des Hauses und nicht eines Lieferanten liegt.
• Seine Leidenschaft für den perfekten Geschmack. Eine Mischung wird erst dann freigegeben, wenn die Balance genau stimmt – egal, wie viele Versuche dafür nötig sind.
• Seine Kühnheit und Kreativität. Derselbe Instinkt für das Unerwartete, der unsere Boutique-Kollektionen geprägt hat, zieht sich auch durch die Schokolade, die wir zum Kochen herstellen.
• Seine hohen Ansprüche als zweifacher Weltmeister der Konditoren. Eine Schokolade, die erst den Gaumen eines Wettbewerbsjury-Mitglieds überzeugen muss, bevor sie in Ihre Küche gelangt.

In der Praxis sorgt genau das dafür, dass ein Stück Schokolade im heißen Ofen ihre Form behält, zu einer weichen Füllung schmilzt statt zu einem öligen Fleck und von Charge zu Charge das gleiche Ergebnis liefert.

Das ist Pierre Marcolinis Schokolade für Ihre Rezepte und Ihre Kreationen in der Küche.