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La signature chocolat
Grands crus
« Il y a autant de différence entre les fèves de cacao, que les cépages dans la vigne. Il y a des nuances qu’on ne peut découvrir que sur place en Equateur, à Cuba ou au Pérou. »
Convaincu qu’à l’instar des vins, le cacao mérite de revendiquer la noblesse de ses ascendances, Pierre Marcolini est le premier à avoir travaillé les crus d’origine. Après avoir rapatrié les meilleures fèves du monde dans sa manufacture, il marie subtilement les différentes provenances afin de créer des arômes inattendus, originaux et toujours subjuguants.
Saveurs singulières
Chaque chocolat créé par Pierre Marcolini révèle une personnalité unique. Il doit offrir des saveurs franches, inédites et rester « aérien ».
Combler les gourmands tout en cherchant à les entraîner sur le terrain de la fraîcheur et de l’inédit. Et toujours transmettre une émotion.
Les iconiques
Les iconiques
Les Coeurs
Créé en 2000, le Cœur framboise est LE produit emblématique de la Maison Marcolini. Métaphore exquise des émotions amoureuses, cette bouchée toute en rondeur révèle une ganache de chocolat noir à la pulpe de framboise, rafraîchie de quelques zestes de citron.
Depuis, le Cœur framboise a été décliné, offrant différents mariages de saveurs et jeux de textures : Citron Frisson, Fruit de la Passion Passion, Praliné Pistache Plaisir, Praliné Nougat Tendresse et Caramel Beurre Salé Douceur.
Les Tablettes « Carré2 Chocolat »
Clin d’œil amusé à l’expression « croquer un carré de chocolat », la tablette de la Maison mise au point par Pierre Marcolini a épousé la forme d’un carré parfait, aisé à sectionner pour en faciliter la dégustation.
Au travers des Carré2 Chocolat Fleur de Cacao, Chuao, Madagascar, Cuba, Pérou ou Equateur, c’est un véritable parcours initiatique aux pays des arômes du cacao qu’il propose.
Saveurs du monde
Pierre Marcolini a créé la plus délicieuse des palettes de dégustation avec cet éventail de carrés de chocolat noir issus de fèves de différentes origines.
Chaque carré se distingue par un caractère gustatif unique, lié à la fève travaillée et à sa provenance. Un beau voyage qui fait étape au Brésil, en Equateur, au Pérou, à Java ou à Cuba.
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