Pierre Marcolini

Emotions chocolat

Emotions chocolat

Pierre Marcolini, fondateur de la Maison éponyme, cultive depuis plus de vingt ans un savoir-faire artisanal maîtrisé de la fève à la tablette.

Chaque année, il parcourt les quatre coins du monde pour dénicher les cacaos les plus rares afin de créer des chocolats grands crus.

Pour ce chef iconoclaste et passionné, le travail du chocolat rime avec plaisir, partage, découverte et créativité. Sans omettre un dessein affiché depuis l’enfance : réhabiliter enfin cette gourmandise, injustement qualifiée de “péché capital”.

Le mobile de sa quête du goût ? Offrir une émotion rare et inattendue.

Portrait d’un chocolatier 
engagé

Portrait d’un chocolatier engagé

Une vocation apparue à l’âge de 14 ans, un rôle de chef pâtissier responsable de brigade à 19 ans, un titre de champion du monde de pâtisserie acquis à 31 ans…

Avec près d’une quarantaine de prix remportés, Pierre Marcolini enchaîne les succès avec gourmandise.

Pierre Marcolini est un doux mélange, un alliage fin… Tout comme les gourmandises qu’il invente.

Belge de naissance, Italien d’origine, il amalgame harmonieusement rigueur septentrionale et fantaisie méridionale.

L’homme Chocolat engagé

Dès l’âge de 14 ans, il plonge dans le chocolat comme on entre en religion… Passionnément et en toute évidence. Il le sait, le sent : il sera chocolatier ou rien. Cette vocation anticipée, cette passion précoce justifient sa fulgurante carrière. Si Pierre Marcolini a profité d’un don, c’est bien d’avoir trouvé si tôt sa voie.

Avant-gardiste, précurseur, pionnier, défricheur… Voilà quelques-uns des qualificatifs qui sont généralement attribués à Pierre Marcolini.
“L’homme Chocolat” engagé. Engagé à réhabiliter le vrai métier de chocolatier. Valoriser le terroir et le travail des planteurs de cacao au juste prix. Sélectionner uniquement des ingrédients d’origine de qualité, et inscrire son savoir-faire artisanal dans une démarche durable.

Pour prolonger toujours et encore une gourmandise insatiable.

La Maison en
quelques dates

La Maison en quelques dates

1995, l’année où tout commence…
Sacré champion du monde de pâtisserie, Pierre Marcolini ouvre son premier atelier à Kraainem en Belgique.

1997 – Une première boutique voit le jour, place du Grand Sablon, à Bruxelles.

1999 – L’atelier de la Maison s’agrandit et s’étend sur 1500m2, à Haren, dans la banlieue de Bruxelles.

2001, le grand tournant du “bean to bar”.
L’Europe décide d’autoriser les matières grasses végétales autres que le beurre de cacao dans le chocolat. Fervent défenseur du goût et de la qualité, Pierre Marcolini entreprend alors de réaliser son propre chocolat, à partir de la fève de cacao. Il ouvre la même année sa première boutique à Tokyo au Japon.

2003, bonjour Paris !
Pierre Marcolini célèbre l’ouverture de sa première boutique parisienne, rue de Seine.

2004, l’icône de Bruxelles.
La boutique emblématique du Grand Sablon ouvre ses portes à Bruxelles.

2009, le savoir-faire 100% maîtrisé.
Pierre Marcolini devient totalement autonome et indépendant dans la production de son chocolat.

2015, hello London !
Ouverture d’une première boutique à Londres – Marylebone High Street, 37.

Mai 2015 : Pierre Marcolini fait son entrée dans l’édition 2016 du Petit Larousse Illustré.

Décembre 2015 : La Maison Pierre Marcolini devient Fournisseur Officiel de la Cour de Belgique.

2016, l’année de l’Empire Céleste
La Maison Pierre Marcolini arrive à Shanghai au K11.

2019, aux portes du Moyen-Orient
Dubaï célèbre l’arrivée de Pierre Marcolini dans sa première boutique à Dubaï Mall.

L’Engagement d’un chocolat durable

Nos 5 producteurs, à travers une charte signée avec la Maison en 2019 s’engagent aux côtés de Pierre Marcolini, à respecter 3 critères éthiques fondamentaux pour préserver la planète et ses hommes.

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