1. Homepage
  2. Het Huis Pierre Marcolini
  3. Het recreëren van Patisserie

Het recreëren van Patisserie

Het recreëren van Patisserie

Al meer dan twintig jaar verlegt...

Pierre Marcolini de grenzen van de wereld van chocolade… Dit jaar keert de onvermoeibare creatieveling terug naar zijn eerste liefde en discipline die hem in 1995 de titel van Wereldkampioen opleverde: de patisserie.

In het kader van deze zoektocht naar de emotie van smaken interpreteert hij ‘het dessert’ aan de hand van 11 originele recepten. In deze ietwat onverwachte, meer eigenlijk ook erg logische en exclusieve collectie etaleert onze chef zijn ongeëvenaarde meesterschap. In een culinaire ervaring waar uitgekiende smaken en sculpturaal design hand in hand gaan verlegt hij de grenzen van de patisserie. Of hoe patisserie en moderne kunst hand in hand gaan…

Ik wilde vernieuwende, moderne en inspirerende patisserie ontwerpen...

“Ik wilde vernieuwende, moderne en inspirerende patisserie ontwerpen… Het fijne chocoladelaagje is mijn unieke signatuur.
Elk dessert werd ontworpen als een luxueuze praline in groot formaat die 60 gr plezier biedt. Naast de praliné, ganache of karamel heb ik er een mooie biscuit, vruchtenmoes of lichte room aan toegevoegd.

Ik heb mij laten inspireren door de wereld van gastronomie: elk gebakje is opgebouwd als een culinair gerecht en bevat de typische texturen die je daarin aantreft. Zo ervaar je duidelijk de krokante, suikerarme biscuit in combinatie met de lichte mousse, bavarois of lichte room. De toegevoegde vruchtenmoes of tussenlaag binden het geheel.

Wat het uitzicht betreft, wilde ik met de kubusvorm en kleuren een strakke en moderne toets aanbrengen. Elke creatie wilde ik voorzien van emotie, levensvreugde en – uiteraard – een uitgesproken esthetische toets die zo kenmerkend is voor het Huis.”

Pierre Marcolini

De Désirs van
Pierre Marcolini

Bruxelles-Bonheur, Tokyo-Délice, l’Amour, Casse-Noisette of gewoonweg Chocolade…! Tal van mysterieuze en wonderbaarlijke uitnodigingen om het Land van de Patisserie van Pierre Marcolini te verkennen.
Meer patisserie bekijken

Schrijf u in voor onze newsletter

Volg de actualiteit binnen Maison Pierre Marcolini vanop de eerste rij.

Door je te abonneren op onze nieuwsbrief, ga je akkoord met ons privacybeleid.

Volg ons ook op

suivez-nous sur instagram suivez-nous sur facebook suivez-nous sur twitter