Chocolade als emotie
Pierre Marcolini, oprichter van het gelijknamige Huis, bouwde in meer dan twintig jaar een ambachtelijk vakmanschap op, dat hij beheerst van boon tot tablet, of bean-to-bar. Elk jaar reist hij de hele wereld af, op zoek naar de zeldzaamste cacaobonen, om topchocolade te creëren, de benaming ‘grand cru’ waardig.
Voor deze iconoclastische en gepassioneerde chef staat werken met chocolade gelijk met genieten, delen, ontdekken en creatief zijn. Hij nam het zich trouwens als kind al voor: deze lekkernij, die vaak als doodzonde bestempeld wordt, eindelijk en voor altijd in eer herstellen.
De drijfveer achter zijn onvermoeibare speurtocht naar smaak? Zeldzame en onverwachte emoties opwekken.
Voor deze iconoclastische en gepassioneerde chef staat werken met chocolade gelijk met genieten, delen, ontdekken en creatief zijn. Hij nam het zich trouwens als kind al voor: deze lekkernij, die vaak als doodzonde bestempeld wordt, eindelijk en voor altijd in eer herstellen.
De drijfveer achter zijn onvermoeibare speurtocht naar smaak? Zeldzame en onverwachte emoties opwekken.