Pierre Marcolini

Chocolade als emotie

Chocolade als emotie

Pierre Marcolini, oprichter van het gelijknamige Huis, bouwde in alweer meer dan twintig jaar een ambachtelijk vakmanschap op, dat hij beheerst van boon tot reep, of bean-to-bar. Elk jaar reist hij de hele wereld af, op zoek naar de zeldzaamste cacaobonen, om topchocolade te creëren, de benaming ‘grand cru’ waardig.

Voor deze iconoclastische en gepassioneerde chef staat werken met chocolade gelijk met genieten, delen, ontdekken en creatief zijn. 
Hij nam het zich trouwens als kind al voor: deze lekkernij, die vaak als doodzonde bestempeld wordt, eindelijk en voor altijd in eer te herstellen.

De drijfveer achter zijn onvermoeibare speurtocht naar smaak? Zeldzame en onverwachte emoties opwekken.

Portret van een geëngageerd chocolatier

Portret van een geëngageerd chocolatier

Op 14 wist hij al waar zijn roeping lag, op 19 stond hij als banketbakker aan het hoofd van een hele ‘brigade’, op 31 werd hij wereldkampioen banketbakken … Intussen verzamelde hij al zowat veertig prijzen. Kortom, Pierre Marcolini rijgt gretig de successen aan elkaar.

Pierre Marcolini is een zachte mix, een verfijnde combinatie … Net als de chocoladerecepten die hij uitvindt. Deze Belg van geboorte en Italiaan van afkomst koppelt harmonieus noordelijke nauwgezetheid aan zuidelijke fantasie.

Portret van een geëngageerd chocolatier

Hij is nog maar 14 als hij zich aan de chocolade wijdt, zoals anderen aan een religie … Hartstochtelijk en als vanzelfsprekend. Hij weet het, hij voelt het: chocolademaker wordt hij of niets.

Avantgardist, voortrekker, baanbreker, wegbereider … Zijn maar enkele benamingen die meestal aan Pierre Marcolini gegeven worden. De ‘Chocolade-man’ die zich vol vuur engageert. Om het echte vak van chocolademaker in eer te herstellen bijvoorbeeld. Om de streekeigen bodem en het werk van de cacaotelers op te waarderen, voor een juiste prijs.

Om enkel ingrediënten van kwaliteit te selecteren en zijn ambachtelijk vakmanschap te kaderen in een milieu-ethische en duurzame aanpak. Om die onverzadigbare drang naar lekkers te laten duren en duren.

Het Huis in enkele data

Het Huis in enkele data

1995, het jaar waarin alles begon … Wereldkampioen banketbakken Pierre Marcolini opent zijn eerste atelier in Kraainem, België.

1997 – Een eerste boetiek opent de deuren aan de Grote Zavel in Brussel.

1999 – Het atelier van het Huis wordt vergroot tot 1500 m2, in Haren, in de Brusselse rand.

2001, het grote keerpunt van de ‘bean-to-bar’
Europa beslist om het gebruik van andere plantaardige vetten dan cacaoboter toe te staan in chocolade. Als fervent verdediger van smaak en kwaliteit werkt Pierre Marcolini dan zijn heel eigen chocolade uit, op basis van de cacaoboon. Dat zelfde jaar opent hij zijn eerste winkel in Tokio, Japan.

2003, bonjour Paris!
Pierre Marcolini viert de opening van zijn eerste Parijse boetiek aan de rue de Seine.

2004, het icoon van Brussel
De emblematische winkel van de Grote Zavel opent de deuren in Brussel.

2009, 100% beheerst vakmanschap
Pierre Marcolini wordt volledig zelfstandig en onafhankelijk in de productie van zijn chocolade.

2015, hello London!
Opening van een eerste boetiek in Londen – Marylebone High Street, 37.

Mei 2015: Pierre Marcolini wordt opgenomen in de editie 2016 van Le Petit Larousse Illustré

December 2015: La Maison Pierre Marcolini wordt officieel Belgisch Hofleverancier.

2016, jaar van het Hemelse Rijk
La Maison Pierre Marcolini strijkt neer in de K11 in Shanghai.

2019, aan de poorten van het Midden-Oosten
Dubai viert de komst van Pierre Marcolini in zijn eerste winkel in de Dubai Mall.

De Verbintenis tot duurzame chocolade

Deze ondertekenden in 2019 samen met het Huis een charter en verbinden zich zo, aan de zijde van Pierre Marcolini, om drie ethische basiscriteria na te leven om de planeet en de mens in stand te houden.

Schrijf u in voor onze newsletter

Volg de actualiteit binnen Maison Pierre Marcolini vanop de eerste rij.

Door je te abonneren op onze nieuwsbrief, ga je akkoord met ons privacybeleid.

Volg ons ook op

suivez-nous sur instagram suivez-nous sur facebook suivez-nous sur twitter