Tablette Chuao

Grand Cru de propriété de « l’Hazienda Chuao »
Type de fève : Criollo ancien – 78% de Cacao
Notes de caramel et de noisettes fraîches, fruité et un peu miellé.
« A déguster comme à la manière d’un grand vin. Belle longueur en bouche, très apprécié pour sa fraîcheur ; une des expériences de dégustation des plus mémorables pour un amateur de cacao. »
Ces fèves extrêmement rares, sont issues d’une petite production située en bord de mer au Venezuela. La région du Chuao est entourée de montagnes et accessible uniquement par bateau, ce qui limite le passage d’hommes et d’insectes venus d’autres endroits ; les fèves de l’hacienda Chuao n’ont pas évolué depuis des décennies et gardent leurs caractéristiques d’origine. C’est sans doute l’une des meilleures variétés de Criollo qui soit produite sur la planète. A peine 20 tonnes de cacao sont disponibles chaque année.