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Re-création Pâtisserie

Depuis plus de vingt ans...

Pierre Marcolini bouscule les codes du monde du chocolat… Créateur insatiable, il revient cette année à ses premiers amours, la pâtisserie, pour laquelle il conquît le titre de champion du Monde en 1995.

Dans cette même quête d’émotion des saveurs, il interprète le dessert au fil de 11 recettes originales, avec pour trait d’union celui de son savoir-faire d’exception : le chocolat. Inattendue, mais évidente, cette collection exclusive incarne la virtuosité du chef à redéfinir les contours de la pâtisserie, à travers une expérience culinaire où la justesse des goûts côtoie l’épure d’un design sculptural. Une pâtisserie dans l’art du temps.

J’ai voulu concevoir une pâtisserie à la fois innovante, moderne, inspirante...

« J’ai voulu concevoir une pâtisserie à la fois innovante, moderne, inspirante… Proposer une signature qui soit cette fine coque de chocolat. Chaque dessert est conçu comme un bonbon de chocolat. Un bonbon de chocolat augmenté, de 60 gr de plaisir. En plus du praliné, de la ganache ou du caramel, j’y ai ajouté un joli biscuit, une compotée de fruit ou une crème légère.

Je me suis inspiré du monde culinaire pour construire chaque gâteau en y transposant chaque texture constituante d’un plat. On y retrouve ainsi la mâche d’un biscuit – dé-sucré au maximum, associé à une partie aérienne – la légèreté d’une mousse, d’un bavarois ou d’une crème légère et la compotée ou l’insert qui va lier l’ensemble.

En termes visuels, j’ai voulu apporter une véritable modernité à travers une forme unique cubique et de la couleur. Apporter de l’émotion, de la joie de vivre à chaque création et la dimension esthétisante propre à la Maison »

Pierre Marcolini

Les Désirs de
Pierre Marcolini

Bruxelles-Bonheur, Tokyo-Délice, l’Amour, Casse-Noisette, ou Chocolat bien-sûr... autant d’invitations aussi mystérieuses que merveilleuses à explorer le pays de la Pâtisserie Pierre Marcolini.
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