Le Bean to Bar a 20 ans !

Pour célébrer l'anniversaire de son savoir-faire, Pierre Marcolini met à l'honneur la tablette, carte d'identité du chocolatier, en créant une nouvelle collection dédiée avec des origines inédites.

2021

20ème anniversaire du bean to bar

20 ans de savoir-faire

En 2001, Pierre Marcolini crée son propre chocolat à partir de la fève et devient le pionnier du mouvement bean to bar.

En 2021, le Chef a pris le temps de travailler sa signature chocolat avec une collection de 20 nouvelles tablettes.

« La tablette de chocolat est la carte d’identité du chocolatier, elle exprime tout son savoir-faire. »
Pierre Marcolini

À la conquête de nouvelles origines
Pierre Marcolini est reparti sur la route du cacao à la découverte de nouvelles saveurs et de terroirs de l’Amérique du Sud à l’Asie, en passant par l’Afrique.
Sur son parcours, des terroirs inédits jamais explorés auparavant par des chocolatiers comme par exemple le terroir de l’ile de Hainan en Chine où il se positionne en pionnier.

Pierre Marcolini Moulage tablette chocolat bean to bar atelier

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Notre savoir-faire

Processus de fabrication du chocolat : de l'arbre à la fève (tree to bean) et de la fève à la tablette (bean to bar)

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