Le Bean to Bar a 20 ans !
2021
20ème anniversaire du bean to bar
20 ans de savoir-faire
En 2001, Pierre Marcolini crée son propre chocolat à partir de la fève et devient le pionnier du mouvement bean to bar.
En 2021, le Chef a pris le temps de travailler sa signature chocolat avec une collection de 20 nouvelles tablettes.
« La tablette de chocolat est la carte d’identité du chocolatier, elle exprime tout son savoir-faire. »
Pierre Marcolini
À la conquête de nouvelles origines
Pierre Marcolini est reparti sur la route du cacao à la découverte de nouvelles saveurs et de terroirs de l’Amérique du Sud à l’Asie, en passant par l’Afrique.
Sur son parcours, des terroirs inédits jamais explorés auparavant par des chocolatiers comme par exemple le terroir de l’ile de Hainan en Chine où il se positionne en pionnier.
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