Pierre Marcolini

La Emoción del Chocolate

La Emoción del Chocolate

Pierre Marcolini, fundador desde hace más de veinte años de la Casa que lleva su nombre, domina a la perfección todo el proceso artesanal desde el grano de cacao hasta la tableta.

Cada año, Marcolini recorre los lugares más recónditos del mundo para encontrar los cacaos más exclusivos para sus chocolates Grands Crus.

Para este maestro chocolatero iconoclasta y apasionado, la elaboración del chocolate sería impensable si no se acompañara de placer, intercambio, descubrimiento y creatividad, sin olvidar un deseo que persigue desde su infancia: devolver por fin a este manjar el prestigio que merece después de haber sido tratado de forma injusta como un “pecado capital”.

¿Qué le impulsa a buscar siempre un sabor excepcional? Ofrecer una emoción única e inesperada.

Retrato de un maestro chocolatero comprometido

Retrato de un maestro chocolatero comprometido

Una vocación que nació a la edad de 14 años, un papel de maestro pastelero responsable de brigada a los 19 años, un título de campeón del mundo de pastelería a los 31 años…

Con casi cuarenta premios conquistados, Pierre Marcolini sigue sumando éxitos con la misma avidez.

Pierre Marcolini es una suave mezcla, una fina aleación… igual que las recetas de los chocolates que crea. Belga por nacimiento, italiano de origen, compagina armoniosamente el rigor del norte con la fantasía del sur.

Retrato de un maestro chocolatero comprometido

Desde los 14 años viene sumergiéndose en el chocolate como quien accede a la religión … con pasión y naturalidad. Ya lo sabía, lo olía: sería maestro chocolatero o no sería nada.

Vanguardista, precursor, pionero, innovador… son algunos de los calificadores que suelen atribuirse a Pierre Marcolini.
“El Hombre Chocolate” comprometido. Comprometido a rehabilitar la verdadera profesión del maestro chocolatero. A valorizar el “terroir” y el trabajo de los productores de cacao a un precio justo.

A seleccionar únicamente ingredientes de calidad y enmarcar sus conocimientos artesanales en un enfoque ecológico-ético y sostenible. Con el fin de prolongar una y otra vez este insaciable deseo goloso.

Fechas clave de la Casa

Fechas clave de la Casa

1995 El año en que comenzó todo … Pierre Marcolini, campeón del mundo de la pastelería, abre su primer taller en Kraainem, Bélgica.

1997 Abre su primera boutique en la Plaza del Grand Sablon, Bruselas.

1999 Se amplía el taller de la Casa a 1.500 m2 en Haren, un municipio de la periferia de Bruselas.

2001 El punto de inflexión del “bean to bar” – de la semilla a la barra
Europa decide autorizar la adición al chocolate de otras materias grasas vegetales que la manteca de cacao. Pierre Marcolini, firme defensor del sabor y de la calidad, decide elaborar su propio chocolate a base del grano de cacao. En ese mismo año abre su primera boutique en Tokio, Japón.

2003 ¡Bonjour París!
Pierre Marcolini celebra la apertura de su primera boutique en París, en rue de Seine.

2004 El icono de Bruselas
La emblemática boutique en la Plaza del Grand Sablon abre sus puertas en Bruselas.

2009 La pericia 100% dominada
A partir de ahora la producción de chocolate de Pierre Marcolini es totalmente autónoma e independiente.

2015 ¡Hello London!
Abre la primera boutique en Marylebone High Street 37, Londres.

Mayo de 2015: Pierre Marcolini es incluido en la edición 2016 del diccionario enciclopédico Petit Larousse Illustré
Diciembre de 2015: La Casa Pierre Marcolini es incluida entre los Proveedores Oficiales de la Corte Belga

2016 El año del Imperio Celeste
La Casa Pierre Marcolini llega al K11 de Shanghai

2019 A las puertas de Oriente Medio
Dubái celebra la llegada de la primera boutique de Pierre Marcolini al Dubai Mall.

El compromiso de un chocolate sostenible

Mediante un acuerdo firmado entre éstos y la Casa Pierre Marcolini en 2019 se comprometen a respetar 3 criterios éticos fundamentales para preservar el planeta y sus habitantes.

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