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Das Können des Hauses

Die Kunst des Handwerks

Die Kunst des Handwerks

Um Tag für Tag die Kreationen herstellen zu können, die er sich ausgedacht hat, beschäftigt Pierre Marcolini in seinem Brüsseler Atelier, das 3.000 m2 groß ist, fast 80 Chocolatiers, Meister ihres Könnens.

Das Können des Hauses

Die Vielzahl der fachkundigen Handgriffe, die in einer meisterlichen Choreografie ausgeführt werden, und die vielen, mit sicherer Hand gesetzten Schritte zur Herstellung der zahlreichen Pralinen des Hauses sind kaum vorstellbar.

Zitronen

So werden zum Beispiel die drei Tonnen Zitronen, die in den Kreationen des Hauses verarbeitet werden, vor Ort und von Hand zu Zesten verarbeitet. Dasselbe gilt für die 15 Tonnen Mandeln, die jedes Jahr im Atelier geschält werden.

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