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Feingebäck neu definiert

Seit mehr als zwanzig Jahren Hinterfragt ...

Pierre Marcolini die Gesetze der Welt der Schokolade … Als unersättlicher Innovator kehrt er dieses Jahr zurück zu seiner ersten Liebe, der Feinbäckerei, mit der er 1995 den Weltmeistertitel erobert hat.

Auf seiner unermüdlichen Suche nach Emotion durch Aromen interpretiert er das Dessert in 11 Originalrezepten, deren gemeinsamer Nenner seine Meisterschaft in Sachen Schokolade ist. Diese exklusive Kollektion ist unerwartet und doch unvermeidlich – sie verkörpert die Virtuosität des Chocolatiers, der die Grenzen der Feinbäckerei neu definiert. Er bietet eine kulinarische Erfahrung, in der perfekt ausgewogene Aromen in echten Kunstwerken kombiniert werden. Feinbäckerei als Kunstform.

Ich wollte Feingebäck kreieren, das zugleich innovativ, modern, inspirierend ist

„Ich wollte Feingebäck kreieren, das zugleich innovativ, modern, inspirierend ist. Ein Markenzeichen schaffen, das diese feine Schokoladehülle geworden ist. Jedes Dessert ist als Praline konzipiert. Ein große Praline, 60 g purer Genuss. Zusätzlich zur Füllung aus Praliné, Ganache oder Karamell habe ich ein feines Biskuit, ein Fruchtmus oder eine leichte Creme hinzugefügt.

Ich habe mich durch die Welt der Gastronomie inspirieren lassen: jedes Gebäck ist wie ein kulinarisches Gericht aufgebaut und enthält verschiedene Texturen. So findet man Biss im Biskuit mit möglichst wenig Zucker und die Leichtigkeit eines Mousse, eines Bavarois oder einen leichten Creme – und das Fruchtmus oder die Zwischenschicht, die alles verbinden.

Visuell habe ich versucht, durch die einzigartige Form eines Würfels und die Farben eine moderne Interpretation des Desserts zu liefern. In jeder Kreation wollte ich Emotion, Lebensfreude und die für das Haus typische Ästhetik kombinieren.“

Pierre Marcolini

Désirs von
Pierre Marcolini

Bruxelles-Bonheur, Tokyo-Délice, l’Amour, Casse-Noisette, oder Chocolat natürlich ... so viele ebenso mysteriöse wie wundervolle Einladungen, das Land des Feingebäcks von Pierre Marcolini zu erkunden.
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